備蓄米の美味しい炊き方のコツはみりん!?水の量や洗い方も大調査！
この記事では、備蓄米にみりんを加えると美味しく炊くことができるのか紹介しています。
結論を先に言うと、みりんを加えることでより美味しく備蓄米を食べることができます。
- みりんを加えると美味しくなるのか
- みりん以外に加えると良いもの
- 備蓄米を美味しく炊くために気をつけること
- おすすめの備蓄米
それでは、上記の項目についてさらに詳しく説明していきますね。
備蓄米にみりんを入れて炊くと美味しくなるの？
みりんを少量加えて炊飯すると、次のような変化が起きやすくなります。
炊ける際、みりんに含まれるアルコールが揮発するときに、古米などにつきやすいぬか臭や不快な匂いをある程度飛ばしてくれます。
また、みりんの糖分が米の表面を軽くコーティングするような働きをして、炊きあがりにツヤや甘みをプラスし、粒が潰れにくくなる効果も期待できると言われています。
ただし、みりんを入れすぎると甘さや香りが主張しすぎることもあるため、ほんの少量を加えるのがコツです。
- みりんは、米1合あたり小さじ1杯程度を目安にする。
- 洗米・浸水をしっかり行う。
- 10分〜15分の蒸らし時間をとる。
みりんを使って備蓄米を炊く時は上記のことに気をつけましょうね。
みりんを加えて炊飯する際は、ほんの少量を使うのがコツです。
まず米をきれいに洗って、適度に浸水させてから炊く準備をします。
炊くときには、みりんが偏らないように全体に行き渡るよう混ぜておくとムラなく仕上がりますよ。
炊きあがったら10～15分程度蒸らすと、甘みやツヤが落ち着き、粒立ちが整います。
特に古米や保存が進んだ米では、臭みを抑えつつ風味を改善する効果を感じやすくなります。
他に入れると美味しくなる物はある？
ここからは、みりん以外に備蓄米に加えると美味しくなる工夫を紹介しますね。
- 料理酒／酒：臭みを飛ばしたり、米のうまみを引き出したりする効果があります。
- 塩：ほんの少量（ひとつまみ程度）加えると、甘み・味の輪郭がはっきりし、ご飯の味としての完成度を上げる効果があります。
- サラダ油（植物油）：米粒の表面をコーティングして、ツヤを出したり、粒をくずれにくくしたりする効果があります。
- だし（昆布だし・和風だし）：うまみ成分（アミノ酸など）を補うことができ、ご飯自体に深みを出すことができます。
みりん以外にも上記のような調味料などを加えることで、美味しく食べることができるようになります。
備蓄米の炊き方の５つのポイント！洗い方や水の量を紹介！
続いては、備蓄米を美味しく炊くためのポイントを説明しますね。
- 浸水時間を長めにとる。
- 水加減をやや多めにする。
- 研ぎは優しく、回数を確保する。
- 炊く水を冷たい水を使うようにする。
- 蒸らし時間をしっかり取る。
備蓄米は保存中に水分が抜け、香りや風味も落ちやすいため、炊飯時に工夫が要ります。
まず、冷やした水を使って米を優しく研ぎ、最初の研ぎ水はすぐ捨てて臭みを吸わせないようにします。
浸水を長めにして米にしっかり水分を戻し、水加減は普段よりやや多めに設定するのがコツです。
炊飯時に氷を少し入れると、じわじわと温度が上がるためデンプンの変化が穏やかになり、甘みやもっちり感が出やすくなります。
また、みりんや料理酒、昆布などを少量加えることで香りを補い、仕上げに10分以上の蒸らしを行えば、ふっくらとした食感と風味の良いご飯になります。
これらの工夫で、備蓄米も十分おいしく楽しめるようになりますよ。
人気の備蓄米はこちら！
それでは、どんな備蓄米が人気なのか見ていきましょう。
令和三年産 政府備蓄米 極味精米 10kg
「令和三年産 政府備蓄米 極味精米 10kg」は、国家備蓄米の随意契約仕様で入手できる安心の国内米です。
精米の段階で風味を大切にする“極味精米”処理を施し、炊き上がりはふっくらと艶やかな仕上がりになっています。
10kgのたっぷり容量で、食卓だけでなく日常の備蓄にも適しています。
救急備蓄、日常利用、ギフト用途など、さまざまなシーンで役立つ一品です。
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備蓄米と新米のブレンド応援米 5kg 10kg
「備蓄米と新米のブレンド応援米 5kg／10kg」は、価格と品質のバランスを追求した頼れる一品です。
政府備蓄米の安定性と、令和産の新米の香り・甘みをミックスし、日常使いにも非常時備蓄にも適した美味しさを実現。
白米・無洗米が選べ、生活スタイルに合わせて選択可能です。
炊き上げるとふっくらとした粒立ちと程よい甘みが感じられ、お弁当やおにぎりにも最適。
5kgは一人暮らし用、10kgはファミリー向けにぴったり。
コストパフォーマンスに優れ、家計にやさしい“応援米”として、多くの方におすすめできるブレンド米です。
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令和3年産政府備蓄米20kg
「令和3年産 政府備蓄米 20kg」は、過去に国家備蓄されたお米を家庭向けに提供する安心と実用性を兼ね備えた大容量パック。
20kgというたっぷり量で、日々の食卓はもちろん、長期備蓄用としても頼りになります。
令和3年産という産年を明確にしている点も安心材料のひとつですね。
炊き上がりはしっとりとした食感と穏やかな甘みが感じられ、毎日のご飯をしっかり支えてくれる存在です。
コストパフォーマンスと信頼性を重視した方にぴったりの一品です。
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備蓄米を美味しく炊くためのまとめ
- みりんを入れると、不快な香りを軽減し、ツヤや甘みがアップする。
- みりんの入れすぎに注意！
- 酒や油、出汁なども入れるとより美味しく食べれる。
- 素早く優しく洗い、浸水時間は長くし、水の量は少し多くするのがポイント！
- 人気の備蓄米
この記事では、上記のような内容でお伝えしました。
備蓄米でも、ひと工夫で驚くほど美味しく炊き上げることができます。
備蓄米を炊く時は、みりんを加える以外にも「浸水を長めに」「水加減をやや多めに」「冷水で炊く」「蒸らしをしっかり」といったポイントを思い出して炊いてみてくださいね。
どんな備蓄米でも、丁寧な下ごしらえと少しの工夫で、毎日の食卓が格段に豊かになりますよ。
今日からぜひ試して、“ひと味違う”ごはんを楽しんでくださいね。
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